Вымыть перцы, обрезать плодоножку и удалить семена. Морковку нарезать мелкой соломкой или кубиками. Полукольцами нарезать лук.
Помидоры пропустить через мясорубку. На растительном масле лук обжарить (до золотистого цвета) и морковь. В кастрюлю выложить томатное пюре, лук и морковь, добавить соль, сахар, перец, чеснок, можно добавить зелень.